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标签: 细砂糖

原味戚风蛋糕

原味戚风蛋糕

原味戚风蛋糕食谱

原味戚风蛋糕的做法。经典原味香草戚风蛋糕是最基本的蛋糕,只要学会了这个蛋糕的做法,就可以根据自己的喜好,添加不同的食材,做出不同颜色和口味的蛋糕。香草精可以用自己泡的会比较香哦!

准备时间: 10 分钟
烹调时间: 30 分钟
总时间: 40 分钟
份量: 1个 (6寸 / 15cm 戚风蛋糕模/中空模)

材料

原味戚风蛋糕材料A(A)
3个 蛋黄(60克)
10克 细砂糖
20克 食用油
35克 牛奶
1小匙 香草精
55克 低筋面粉
 
 
 
原味戚风蛋糕材料B(B)
3个 蛋白(100克)
30克 细砂糖
 
 
 
 
 
 

做法

原味戚风蛋糕步骤1材料(A)
将低筋面粉过筛。
蛋黄分次加入糖打发至乳白色。
加入食用油搅拌均匀。
加入牛奶和香草精搅拌均匀。
分次加入过筛后的面粉,用打蛋器“Z”字形搅拌均匀,至顺滑无颗粒。
 
 
 
 
原味戚风蛋糕步骤2材料(B)
蛋白分次加入糖打发至干性发泡(能拉出尖端直立的三角状)。将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀,再将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀。
 
 
 
 
 
 
 
原味戚风蛋糕步骤3将面糊倒入模具里,然后在桌子上轻敲几下,以去除气泡。放入已预热烤箱170°C烘烤30分钟。出炉后轻轻震一下,立刻将蛋糕倒扣放凉,完全冷却后脱模即可。