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抹茶戚风蛋糕

抹茶戚风蛋糕

抹茶戚风蛋糕食谱

抹茶戚风蛋糕(也被称为日本绿茶戚风)是用精选的抹茶粉制作而成,这款戚风蛋糕有着松软的口感,充溢着浓郁的抹茶香气,绝对是抹茶爱好者不可错过的戚风蛋糕食谱。

准备时间: 10 分钟
烹调时间: 30 分钟
总时间: 40 分钟
份量: 1个 (6寸 / 15cm 戚风蛋糕模/中空模)

材料

抹茶戚风蛋糕材料A(A)
3个 蛋黄(60克)
10克 细砂糖
20克 食用油
50克 牛奶
50克 低筋面粉
5克 抹茶粉
 
 
 
抹茶戚风蛋糕材料B(B)
3个 蛋白(100克)
30克 细砂糖
 
 
 
 
 
 

做法

抹茶戚风蛋糕步骤1材料(A)
将低筋面粉过筛。
将抹茶粉加入食用油中,用打蛋器搅拌至完全无颗粒。
蛋黄分次加入糖打发至乳白色。
加入抹茶油搅拌均匀。
加入牛奶搅拌均匀。
分次加入过筛后的面粉,用打蛋器“Z”字形搅拌均匀,至顺滑无颗粒。
 
 
 
抹茶戚风蛋糕步骤2材料(B)
蛋白分次加入糖打发至干性发泡(能拉出尖端直立的三角状)。将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀,再将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀。
 
 
 
 
 
 
 
抹茶戚风蛋糕步骤3将面糊倒入模具里,用筷子在面糊中画圈,然后在桌子上轻敲几下,去除大气泡。放入已预热烤箱170°C烘烤30分钟。出炉后轻轻震一下,立刻将蛋糕倒扣放凉,完全冷却后脱模即可。