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标签:糯米

阿嬷的枧水粽/鹼水粽/碱水粽子的做法(附祖传秘方椰糖浆做法)

枧水粽

枧水粽食谱

枧水粽做法。这食谱是阿嬷传下来的。阿嬷做的枧水粽,很通透很Q弹,飘香四溢,好吃得不得了。可以沾白糖,黑糖浆或咖椰吃。我们家是配椰糖浆吃的,做法也有在这里。煮粽子我觉得用慢炖锅煮比较方便,没有慢炖锅的话可以用普通锅子煮。

准备时间: 30 分钟
烹调时间: 5 小时
总时间: 5 小时 30 分钟
份量: 25个

材料

枧水粽材料A(A)
300克 糯米
300克 水
1大匙 枧水
25片 粽叶 (小)
 
 
 
 
 
枧水粽材料B(B) 椰糖浆
100克 红糖
100克 椰浆
1片 班兰叶
 
 
 
 
 

做法

枧水粽步骤1糯米洗净沥干,加入水(300克)和枧水搅拌均匀呈淡黄色,放置隔夜。将粽叶和粽绳放到水里浸泡隔夜,泡软。
 
 
 
 
 
 
 
 
枧水粽步骤2隔天将粽叶洗干净抹干。将糯米水倒掉,用水将糯米冲洗干净,沥干水分。将粽叶折成圆锥形,放入糯米,包成三角形绑好。
 
 
 
 
 
 
 
 
枧水粽步骤3将沸水倒入慢炖锅中,放入粽子,放块石头压在上面防止粽子浮起来,加盖用大火煮5小时。中途翻一下粽子,适量的加热水确保水位维持在粽子之上。粽子煮好后取出吊起,待水分蒸发后,即可配上椰糖浆吃。
 
 
 
 
 
 
 
枧水粽步骤4椰糖浆做法:将椰浆,红糖和班兰叶放入锅子搅拌均匀,用大火煮开即可。