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标签:糖

【顶级】五星级饭店焦糖布丁做法!无蛋腥味秘方!

焦糖布丁

焦糖布丁食谱

焦糖布丁做法。你知道为什么你的焦糖布丁总是摆脱不了鸡蛋的腥味吗?是因为只用全蛋。只用全蛋的话做出来的布丁会有很重的蛋腥味,口感也不好哦。经典又好吃的法式焦糖布丁蛋黄的比例是比蛋白多的。这款焦糖布丁醇厚绵密、入口即化,没有一点点蛋腥味,让人一口难忘,真的超级好吃。想让家人品尝高级的法式焦糖布丁吗?快点试一试吧!

准备时间: 30 分钟
烹调时间: 30 分钟
总时间: 1 小时
份量: 4个 (2.5寸 耐高温小瓷碗)

材料

焦糖布丁材料A(A)
60克 糖
2小匙 水
2大匙 水
 
 
 
 
 
 
焦糖布丁材料B(B)
1个 鸡蛋
2个 蛋黄
30克 糖
1小匙 香草精
220克 牛奶
 
 
 

做法

焦糖布丁步骤1材料(A)
将糖和2小匙水放入锅子用大火煮开。不时地摇晃锅子几下,使糖和水混合均匀(用摇的,不要搅拌)。煮开后转小火慢慢把糖浆煮至金黄色。熄火,小心并快速地用汤勺倒入2大匙水。将焦糖均匀地分入4个耐高温小瓷碗中。
 
 
 
 
 
 
焦糖布丁步骤2材料(B)
将鸡蛋和蛋黄放入搅拌盆中混合均匀。将牛奶、香草精和糖放入锅子搅拌均匀,小火加热至开始冒烟即可(有些蒸汽起来就熄火)。将牛奶慢慢一点一点地加入蛋液中,一边加入一边搅拌。将鸡蛋牛奶液用筛网过滤,放一旁冷却30分钟。
 
 
 
 
 
焦糖布丁步骤3将过滤好的鸡蛋牛奶液慢慢倒入小瓷碗中。将小瓷碗放入深烤盘中。小心将热水倒入烤盘中,水量在小瓷碗约3分之2的高度。放入已预热烤箱150°C烘烤30分钟。出炉后将布丁放凉,包上保鲜膜放入冰箱冷藏至少四小时或隔夜。食用前将布丁倒扣在盘子上即可。