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标签:蛋白

巧克力戚风蛋糕 日本蛋糕店配方 – 零失败、不塌陷、不回缩

古早味牛油蛋糕

巧克力戚风蛋糕食谱

巧克力戚风蛋糕的做法。戚风蛋糕好看又好吃,做法非常简单也是蛋糕入门的第一步。这款巧克力戚风蛋糕蓬松柔软入口即化,香浓的可可味令人无法抗拒。戚风蛋糕的油糖用量比其他蛋糕低,所以吃起来也是比较健康的。

准备时间: 10 分钟
烹调时间: 30 分钟
总时间: 40 分钟
份量: 1个 (15cm 戚风蛋糕模)

材料

古早味牛油蛋糕材料(A)
2个 蛋黄(40克)
30克 糖
30克 牛奶
20克 食用油
35克 低筋面粉
15克 可可粉
 
 
 
古早味牛油蛋糕材料(B)
2个 蛋白(60克)
30克 糖
 
 
 
 
 
 

做法

古早味牛油蛋糕步骤1材料(A)
将低筋面粉和可可粉混合过筛。
蛋黄分次加入糖打发至乳白色。
加入食用油搅拌均匀。
加入牛奶搅拌均匀。
分次加入过筛后的面粉和可可粉,用刮刀由下至上“J”字形翻拌均匀。
 
 
 
 
古早味牛油蛋糕步骤2材料(B)
蛋白分3次加入糖打发至干性发泡(能拉出尖端直立的三角状)。
 
 
 
 
 
 
 
 
古早味牛油蛋糕步骤3蛋白霜分3次加入蛋黄糊中翻拌均匀。
 
 
 
 
 
 
 
 
 
古早味牛油蛋糕步骤3将面糊倒入模具里,然后在桌子上轻敲几下排出空气。放入已预热烤箱170°C烘烤30分钟。出炉后立刻将蛋糕倒扣放凉即可。