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标签: 班兰叶

阿嬷的焦糖咖椰醬做法

焦糖咖椰醬

焦糖咖椰醬食谱

焦糖咖椰醬做法。烤得焦香的吐司夹入淡藕色、甜而不腻的咖椰酱,再搭上2颗半熟蛋,是马来西亚人都爱的早餐。自己做咖椰一点也不难,不需要花很多时间,简单又好吃。这是我阿嬷传下来的食谱,希望大家喜欢!

准备时间: 0 分钟
烹调时间: 15 分钟
总时间: 15 分钟
份量: ±350克

材料

焦糖咖椰醬材料A(A)
35克 细砂糖
100克 椰浆
 
 
 
 
 
 
 
焦糖咖椰醬材料B(B)
3个 鸡蛋(大约150克)
65克 细砂糖
1片 班兰叶
 
 
 
 
 

做法

焦糖咖椰醬步骤1材料(A) 焦糖的做法:将35克细砂糖放入锅子中,用中火煮至金黄色,不时地摇晃锅子几下,使糖受热均匀(用摇的,不要搅拌)。熄火,小心并快速地倒入椰浆,用打蛋器快速地搅拌(否则会结块),使椰浆和焦糖充分的混合均匀,放一旁待凉备用。
 
 
 
 
 
 
焦糖咖椰醬步骤2材料(B) 将鸡蛋打入碗中打散,用筛网过滤一遍,加入65克细砂糖,搅拌均匀。
 
 
 
 
 
 
 
 
 
焦糖咖椰醬步骤3将过滤好的鸡蛋液倒入冷却后的焦糖椰浆中,加入班兰叶,隔水小火煮至浓稠(画线咖椰醬不会立刻混合)大约10分钟。煮好的咖椰醬冷却后可以直接吃,也可以用手动搅拌机(或倒入搅拌机)搅拌至更顺滑。放入耐热消过毒的玻璃容器中,收入冰箱即可。