枧水粽食谱
枧水粽做法。这食谱是阿嬷传下来的。阿嬷做的枧水粽，很通透很Q弹，飘香四溢，好吃得不得了。可以沾白糖，黑糖浆或咖椰吃。我们家是配椰糖浆吃的，做法也有在这里。煮粽子我觉得用慢炖锅煮比较方便，没有慢炖锅的话可以用普通锅子煮。
准备时间: 30 分钟
烹调时间: 5 小时
总时间: 5 小时 30 分钟
份量: 25个
材料
(A)
300克 糯米
300克 水
1大匙 枧水
25片 粽叶 （小）
(B) 椰糖浆
100克 红糖
100克 椰浆
1片 班兰叶
做法
糯米洗净沥干，加入水（300克）和枧水搅拌均匀呈淡黄色，放置隔夜。将粽叶和粽绳放到水里浸泡隔夜，泡软。
隔天将粽叶洗干净抹干。将糯米水倒掉，用水将糯米冲洗干净，沥干水分。将粽叶折成圆锥形，放入糯米，包成三角形绑好。
将沸水倒入慢炖锅中，放入粽子，放块石头压在上面防止粽子浮起来，加盖用大火煮5小时。中途翻一下粽子，适量的加热水确保水位维持在粽子之上。粽子煮好后取出吊起，待水分蒸发后，即可配上椰糖浆吃。
椰糖浆做法：将椰浆，红糖和班兰叶放入锅子搅拌均匀，用大火煮开即可。