椰花酒发糕做法
传统椰花酒发糕做法。这款发糕是最传统最简单最美味的，材料不多，只需把粘米粉、糖、椰花酒和椰水混合，静置6小时后大火蒸熟即可。发糕是农历初一十五、清明节或是其他佛祖诞辰最抢手的祭拜糕点，有粉色和白色，食谱是白色的，大家可以放少许色素做成粉色。自己做的发糕比买的更新鲜、更香、更松软。这种做法已经快要失传了，希望大家可以帮忙分享出去！在此也祝大家新年快乐，吃了发糕发发发！
准备时间: 6 小时
烹调时间: 25 分钟
总时间: 6 小时 25 分钟
份量: 6个
材料
200克 粘米粉
160克 糖
200克 椰花酒
200克 椰水（老椰）
做法
将粘米粉、糖、椰花酒和椰水搅拌均匀，盖上保鲜膜放一旁发酵6小时（发酵好的面糊会像汽水一樣冒泡泡）。
将小碗放入蒸笼蒸热。将面糊搅拌均匀，倒入已蒸热的小碗中至8分满，大火蒸25分钟即可。
小贴士：
- 蒸发糕一定要开大火，水要一直滚，蒸出来的发糕才会漂亮。
- 椰花酒最好用新鲜的，用不完可以倒入玻璃瓶中密封冷藏保存。经过长时间放置后的椰花酒会由甜变酸，较酸的椰花酒做的发糕也会偏酸。