抹茶戚风蛋糕食谱
抹茶戚风蛋糕（也被称为日本绿茶戚风）是用精选的抹茶粉制作而成，这款戚风蛋糕有着松软的口感，充溢着浓郁的抹茶香气，绝对是抹茶爱好者不可错过的戚风蛋糕食谱。
准备时间: 10 分钟
烹调时间: 30 分钟
总时间: 40 分钟
份量: 1个 （6寸 / 15cm 戚风蛋糕模/中空模）
材料
(A)
3个 蛋黄（60克）
10克 细砂糖
20克 食用油
50克 牛奶
50克 低筋面粉
5克 抹茶粉
(B)
3个 蛋白（100克）
30克 细砂糖
做法
材料(A)
将低筋面粉过筛。
将抹茶粉加入食用油中，用打蛋器搅拌至完全无颗粒。
蛋黄分次加入糖打发至乳白色。
加入抹茶油搅拌均匀。
加入牛奶搅拌均匀。
分次加入过筛后的面粉，用打蛋器“Z”字形搅拌均匀，至顺滑无颗粒。
材料(B)
蛋白分次加入糖打发至干性发泡（能拉出尖端直立的三角状）。将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，再将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀。
将面糊倒入模具里，用筷子在面糊中画圈，然后在桌子上轻敲几下，去除大气泡。放入已预热烤箱170°C烘烤30分钟。出炉后轻轻震一下，立刻将蛋糕倒扣放凉，完全冷却后脱模即可。