小餐包食谱
今天和大家分享一款纯手工揉面，超松超软超香的小餐包做法。食谱采用日本人的揉面方法，简单又省时，非常适合想学做面包的烘培新手。以后不用再买面包了，尽量自己在家做，吃得更放心。一定要试一试哦！
准备时间: 1 小时 15 分钟
烹调时间: 8 分钟
总时间: 1 小时 23 分钟
份量: 8个
材料
(A)
100克 高筋面粉
20克 糖
4克 速发酵母
100克 温水（40°C）
20克 鸡蛋
(B)
100克 高筋面粉
3克 盐
20克 无盐奶油
刷蛋液
10克 鸡蛋
6克 水
做法
材料(A)
将高筋面粉、糖、速发酵母、全蛋液和温水放入搅拌盆中，用刮刀混合均匀。
材料(B)
加入高筋面粉、盐和无盐奶油搅拌至成团。
将面团取出，用手揉至表面光滑。将面团揉圆，收口处向下放入搅拌盆中。盖上保鲜膜，放入发酵箱40°C发酵30分钟（至2倍大）。
*家里如果没有发酵箱可以在烤箱里面放一杯热水当发酵箱。
用手指沾上面粉，插入面团中心，若面团没有回缩，就代表发酵完成。用拳头按压面团排气。将面团取出分割成8份滚圆，盖上保鲜膜休息10分钟。
将面团一个一个取出，用手轻轻将面团压平排气后滚圆，放在烤盘上。盖上保鲜膜，放入发酵箱40°C发酵30分钟（至2倍大）。
刷蛋液做法：将鸡蛋和水混合均匀。用刷子在面团表面轻轻涂抹一层蛋液。放入已预热烤箱200°C烘烤8分钟。如果观察到面包上色不均匀，可以在烘烤5分钟后将烤盘取出，迅速前后颠倒再放入烤箱烘烤均匀即可。