传统年糕食谱
传统年糕做法。一年一度的农历新年又来啦，今年大家会做年糕吗？自制传统年糕超简单的，一点也不难。这是我阿嬷的秘方，不需要蒸很久，做出来的年糕色泽漂亮，香甜有嚼劲，特别好吃，希望大家试试！
准备时间: 30 分钟
烹调时间: 3 小时
总时间: 3 小时 30 分钟
份量: 3个（4寸 / 10cm 蛋糕模）
材料
(A)
125克 细砂糖
75克 水
(B)
500克 糯米粉
450克 水
375克 细砂糖
[ 铺模具用 ]
适量 香蕉叶
适量 锡箔纸
做法
将香蕉叶用火/电炉小火烤软，洗干净后抹干（或晾干）。用剪刀将香蕉叶剪出所需的大小，然后铺入模具。每个模具都铺2-3层香蕉叶，用橡皮筋（或铁线）绑紧固定。
材料(A) 焦糖的做法：将125克细砂糖放入锅子中，用中火煮至金黄色，不时地摇晃锅子几下，使糖受热均匀（用摇的，不要搅拌）。熄火，小心并快速地倒入75克水，摇晃锅子几下使焦糖和水充分的混合均匀，放一旁待凉备用。
材料(B) 糯米粉加水揉成面团，加入糖搅拌至糊状。加入焦糖水搅拌均匀，过筛，倒入模具，盖上锡箔纸。放入蒸锅里，大火蒸3小时即可。年糕蒸好后要马上将锡箔纸拿掉，防止水蒸气滴入年糕。
小贴士：
- 年糕要完全冷却后才可脱模，再用剪刀剪掉多余的叶子。
- 刚做好的年糕非常软，放2-3天后会慢慢变硬，比较好切。
- 年糕可以直接放冰箱或室温保存，放冰箱可以存放比较久。
- 年糕如果放室温，建议把年糕放在网架上面，然后搁置在通风的地方，最多可放2个星期左右。